鲔鱼牛排。赤身刺身。酸面包上的长鳍金枪鱼。不管你是在烤架上熏制黄鳍金枪鱼还是把雀鳍金枪鱼涂在三明治上，你最近很可能吃了金枪鱼。平均而言，美国人每年吃约两磅这种鱼，仅次于虾和鲑鱼。金枪鱼美味且多用途，罐装的金枪鱼甚至只需一美元。但它对你有好处吗？你应该担心它的汞含量吗？那我们的海洋呢？在你下次打开那个罐头之前，这些你都需要知道。金枪鱼健康吗？金枪鱼几乎是营养最丰富的食物之一。
它富含蛋白质、矿物质和维生素，食品和地球教育非盈利组织的营养学家和研究主任克里斯·沃格利亚诺说。金枪鱼的硒含量比几乎所有其他肉类都多。沃格利亚诺博士还指出，它的脂肪含量很低——但这也意味着它的ω-3脂肪酸比某些其他海鲜少。罐装金枪鱼、寿司和金枪鱼牛排之间的营养差别并不大，他补充道。烹饪可能会降低它的维生素D，而罐头制作过程可能会有少量营养流失，但总体来说它的营养价值大致相同。
专家们说，金枪鱼唯一的主要健康缺点是汞中毒风险。这种神经毒素主要通过人类活动如燃烧化石燃料进入海洋。它被小型生物体吸收，沿着食物链积累在较大和寿命较长的物种中——如鲨鱼、剑鱼和金枪鱼。