BayHaven美食和葡萄酒节将于10月4日至6日在西夏洛特的Savona Mill举行，迎来第四年回归。这一节日庆祝黑人美食文化与非洲散居地的烹饪传统，设有音乐主题晚宴、独家品鉴与配对、烧烤盛宴、教育面板等活动。单项活动门票起价为75美元。
为何举办
BayHaven节日由厨师格雷格和苏布里娜·科利尔夫妇创立——他们是3rd & Fernwood、Leah & Louise以及Uptown Yolk的幕后功臣，旨在突出烹饪业中的多样化声音。厨师格雷格是詹姆斯·比尔德奖的四度半决赛选手和提名者，这对夫妇还曾获得夏洛特杂志的2018年度夏洛特人称号。然而，这对餐厅老板早已超越了这些头衔，即使开始获得全国认可，他们也没有停止在厨房中的工作。
他们注意到整个东南部美食节市场中，黑人声音、厨师和行业人士的严重缺乏以及与举办城市不符的群体。“我们需要做些什么来与我们的人在一起？”这是格雷格在这些节日上提出的问题。所以，他们没有等待改变，而是创造了改变。苏布里娜形容自己“反抗精神”。运用自己的资金和资本，这对夫妇创建了他们的节日，突显黑人社区对全球烹饪界的巨大贡献，尤其是对夏洛特的贡献。苏布里娜表示，希望BayHaven能够“代表夏洛特的酷”
，并提到“每个人都有各自的风格”，四年前，这对夫妇准备在夏洛特突出这种风格，为非洲散居地的美食开辟空间。格雷格说：“我们希望人们思考黑人美食文化，并看着夏洛特说，‘哇，夏洛特真是一个很酷的城市’。”周末活动中的人物
每年的BayHaven美食和葡萄酒节将接待与黑人和非裔美国人的根源相关的参与者——厨师、烹饪演示指导、面板演讲者和调酒师。至于观众，这个节日是为那些“喜欢喝好酒、吃好饭、过得开心的人”
准备的，格雷格说。“如果那是你，欢迎来参加，”他说。“我们进行的讨论是，如果你在一个有非裔美国人的城市，你会受到影响的事情，”他分享道。科利尔夫妇“希望突出那些做所有这些好事的人”，包括：Ricky Moore，詹姆斯·比尔德奖得主，以其北卡罗来纳州的海鲜餐馆Saltbox Seafood Joint闻名。
Todd Richards，两次詹姆斯·比尔德半决赛选手，以位于亚特兰大的Richards’ Southern Fried和他的烹饪书《Soul》闻名。Jerome Grant，前史密森尼Sweet Home Café的行政主厨，以将非裔美国人历史编织进菜肴中著称。Chris Scott，《顶级厨师》决赛选手，以Butterfunk Biscuit Co.的灵魂食物闻名。
Adrian Lipscombe，40 Acres & a Mule Project的创始人，致力于保护黑人美食文化和促进食品公平。除了大牌名厨，科利尔夫妇还确保邀请了当地的烹饪人士，例如为高中活动准备餐点的本地餐饮公司，格雷格说。“他们可能没有大名声，”他说。但“他们在社区中所做的工作”才是关键，考虑到节日的总体目标是突出众多黑人创意人士的广度和深度。活动安排：
周四的3rd & Fernwood与Netflix《High on the Hog》的Stephen Satterfield一起举办的黑人农民晚宴。周五由厨师Ricky Moore主持的炸鱼宴。周五的En Noir晚宴，一个高档的全黑七道菜菜单配上Maker’s Mark烈酒。周六的Tasting Tent，30位烹饪领袖进行“最佳美食城市之战”，容纳750名客人。
周六的Disco烧烤盛宴，结合了摇摆的60年代和至少7道烧烤菜肴。周日的Yacht Rock早午餐，四道菜与八位顶级厨师。周日的Serving the Culture晚宴，一场八道菜的沉浸式音乐和用餐体验，庆祝从迪斯科到嘻哈的桥梁。激励下一代黑人领导人
这对夫妇会自豪地鼓励：为下一代烹饪创新者提供机会。
节日的目的是不仅向传统黑人美食文化致敬，还要为其他黑人烹饪创意人士建设社区和网络，让他们茁壮成长。“我希望这成为我为这座城市做的贡献，除了开设餐厅之外，”苏布里娜说。在节日的交流活动中，“你可能会找到一个年轻的副厨师长……或者一个年轻的前厅经理，”格雷格说。格雷格告诉CharlotteFive，“苏布里娜没有可以仰望的苏布里娜，我也没有可以仰望的格雷格。”
现在，新晋厨师们，比如刚从约翰逊威尔士大学毕业的那些，有了苏布里娜和格雷格作为榜样。“我认为你必须看到它才能相信它……必须有人展示它是可能的，”格雷格说。“我们希望人们知道有一条道路……你可以拥有餐馆，可以获得奖项，可以得到提名。”这就是为什么首日的交流面板首先在节日开头举行，其次是免费的。格雷格知道，工作——即在行业内推动公平变革的艰难工作——从烹饪学校阶段开始。
他们的“目标是让来自不同项目的尽可能多的烹饪学生，包括高中和大学生，都参与进来。”先学习，再聚会
对于那些有兴趣了解非裔美国人在食品和饮料行业中的美食文化的人来说，面板确实是“为所有酒店专业人士量身定制的，”格雷格说。节日以Stephen Satterfield在3rd & Fernwood主办的多道菜晚宴开始，与Harvey B. Gantt中心合作进行，厨师格雷格希望这将具有高度的教育意义。
节日的教育举措旨在既“激励和告知”与会者关于黑人烹饪传统的历史、贡献和影响，根据活动的新闻发布会。“现在，一旦我们过了面板，剩下的全部是派对，在我看来，”格雷格说。学习之后跟着豪华晚宴、开放的烹饪、迪斯科、地区美食之战，毫无疑问是一场派对。改变价格定位
科利尔夫妇调整了今年的价格点，以“确保夏洛特市里每个人都能有机会参加，”格雷格说。
科利尔夫妇希望为人们创造空间和机会，而不至于让他们“花费一周的工资。”观众会发现许多品尝晚宴类活动通常超过200美元，但BayHaven有美食活动，如品尝帐篷，起价仅为75美元。“为夏洛特而做”归根结底，或者说在周末结束时，格雷格希望听到观众说“我会再来”，不仅是再次来到节日，而是再次来到夏洛特。苏布里娜说“我们在夏洛特应得这样的活动”，她自豪地将夏洛特视为一个大熔炉。
通过作为这座城市和烹饪艺术中黑人卓越的代言人，发起像Soul Food Sessions这样的活动和这样的节日，科利尔夫妇正在传播消息，夏洛特不仅仅是“一个牛排和土豆的金融之都”，苏布里娜说。通过BayHaven，这对夫妇在做“一些具有持久影响的事情……使命已经开始，”苏布里娜说。“这个工作量很大，很累，”她说。尽管如此，她仍爱它。
“这是让其他人体验黑人美食并身处其中中心的机会，同时也发现他们未曾知道的新人才。”“我们是为夏洛特的每个人做这件事，”格雷格说。“但我们希望大家尽可能多地来支持。”