Karlie Krasowski ’27 (CLAS) 通过观察她曾祖母的行为学到了帮助他人的重要性。每周二，现年93岁的她在当地的食品储藏室分发食品袋，这一做法持续了40年，教会了Krasowski求助没有耻辱感，如果有能力，也应该给予帮助。今年早些时候，当Krasowski和朋友Tiarra Shaw ’27 (NUR) 填补曾祖母信息的后半段时，他们知道他们做得对。
他们的 ongoing project“成功的基础：搭桥家庭和校园生活”由通过UConn Co-op Legacy Fellowship Program的2024年春季变化拨款资助，为UConn Stamford的学生提供厨房必需品。因为在橱柜里有罐头汤只要有开罐器就很好。“为学生提供烹饪必需品和提供他们食物同样重要。
锅、滤器、刀具和餐具等厨房用品很贵，你需要它们来自己做饭，不管是从商店买还是从储藏室拿食物，”Krasowski说。UConn Stamford的学生没有传统的大学食堂可用。取而代之的是，餐饮计划与附近的餐馆合作，在商业场所提供餐食。学生一次购买一块饼,比如四块25块总共100块，相当于一个学期每天一餐。但学生们的课程表可能是不可预测的，特别是他们如果在研究和工作时，通常与营业时间不一致。
UConn Stamford的宿舍包括厨房，给学生提供了自己做饭的能力。“去年我没带很多东西因为没有太多钱，”Shaw说到她宿舍厨房的装备。“这个项目我得到了很多东西，比如测量勺、砧板和储存容器。“我一直都有帮助他人的愿望和需要，”她继续说。“在成长过程中，我参加了食品和服装储藏、汤厨房，甚至学校的校园事工。因此，成为这个项目的一部分对我来说意义重大，因为回馈一直是我优先考虑的事情。”
社会学副教授Laura Bunyan，作为Krasowski和Shaw项目的导师，自2022年春季她的一个班级在UConn Stamford举办了一个临时储藏室，以响应当年晚些时候起飞的全大学性的Husky Harvest食品储藏计划以来就一直在说，学生们需要能够煮他们带回家的食物。把一盒通心粉和芝士变成一顿饭需要一个锅来煮水、滤器来沥干面条、刀来切黄油、量杯来量奶、勺来搅拌在一起和餐具来吃。
将其分成两餐并带上一餐需要一个微波加热的储存容器。“我们试图将我们在UConn Stamford做的所有事情联系起来来应对食物不安全问题。我们的所有举措需要相互支持，”Bunyan说。在区域校园我们做了很多事情 – 即使是今年厨房必需品的分发仍在继续。新地点，新冰箱，新水培农场，新合作
Bunyan说，Husky Harvest Stamford已从校园地下一层搬到了二楼，一个更大的空间。
新房间有一个相邻的储存区，足够的平方英尺允许安排货架和桌子，使其有一个杂货店的感觉。来自Stamford 2024社区微型资助计划的资金已允许购买一个带透明玻璃门的新冰箱，让储藏室顾客可以轻松查看可能有的易腐物品。“很多时候，我们会在传统样子的冰箱里放优格，但学生们太有礼貌不会打开门。这将使人们看到里面有什么并帮助我们跟踪库存，”Bunyan解释道。
提供产品，比如优格也需要冷藏，是Husky Harvest Stamford还不能大规模做的，因为，像任何储藏室一样，找到供应商是困难的。但在今年又一个新的举措中，Stamford将尝试自家种植。Bunyan称她的研究助理，Victoria Almazan ’26 (SSW)，通过UConn的环境和社会可持续发展办公室获得了环境和社会可持续性拨款，购买了一个室内水培系统，称为Flex Farm。
室内垂直农场，在最大工作时，每年可以种植超过394磅的产品。现在，计划主要是在Stamford生物学部门的帮助下种植生菜和微型绿蔬，Bunyan指出，虽然其他蔬菜可能会在今年晚些时候出现。第一个产品可能会在大约一个月内可用。Bunyan说这个想法来自她班上的一个学生组，其中每个人都分成小组来构思创新项目以支持Husky Harvest Stamford。
今年二月，一个小组提出了一个可食用植物或果蔬的活墙的想法，到学期结束时，拨款批准已经来到。“这将在促进健康饮食方面带来完全的改变，”Bunyan说。“我们想喂学生，是的，但我们也想给他们更多的营养食品选择和选项。”其他班级项目包括创建储藏架的二维码以扫描快速简易食谱和与当地教会的合作，捐赠了一批厨房工具。
10 & Shop长期以来一直是储藏室的支持者，去年提供了价值7500美元的礼品卡供储藏室工人购买他们需要但其他地方无法获得的物品。今年，Husky Harvest Stamford将收到10000美元的直接捐赠，给储藏室工人更多的灵活性。“这是巨大的，尤其是校园学生人数在增加。我们有比以往更多的学生，这意味着更多的学生需要像食物这样的重要东西，”
Bunyan说，提到今年校园里的2600名本科生，比2023-24年增加了400名。另一个重要项目是与基于Norwalk的非营利组织Filling in the Blanks的合作，该组织自2013年以来已向Fairfield和Westchester (New York)县的儿童提供了超过300万餐。
Bunyan说，这个基于学校的项目允许学生，从学前教育到高中甚至现在的大学，带回家一袋杂货，以便他们在周末能够吃饭。UConn Stamford的学生需要在申请时资格审核。“我们组建了一个非常棒的团队，大家相处得很好，总是期待将这些想法变成现实并支持我们的学生，给他们更应该获得的和他们真的需要的东西，”Bunyan说。
‘预算餐’教学生如何使用Husky Harvest的食材烹饪
“我们现在需要的另一件事是沙拉酱，”她继续说。“学生们将带回家这些新鲜的农产品生菜，但没有沙拉酱，他们会怎么用？”进入心理科学系助理教授的Lori Gresham。“我是一个非常热情的沙拉酱迷，”Gresham坦率地说。“我爱沙拉酱，我有一个巨大的各种沙拉酱配方盒，没有瓶装调料的添加物。
拿一罐西红柿来说，如果你把汁液沥干，你可以做一个美味的番茄香醋酱。”大约一年前，Gresham说她碰巧走进Husky Harvest Stamford，发现货架上各种产品让她兴奋。从罐装豆子到面食，她说她想到了基于手头食材能做的所有食谱。“然后我从一个学生的角度看货架，有罐头汤和花生酱果酱之类的东西。但我想知道我们学生是否存在某种差距，他们没有带物品回家因为他们不知道如何将它们组合成餐，”她说。
Gresham说她11岁开始烹饪，并乐于教她现在已成人的四个孩子如何在厨房无缝操作。所以她问校园院长兼首席行政官Jennifer Orlikoff，是否可以教授学生在宿舍或在家做简单的饭菜。她一开始招募了两名学生调查同龄人他们需要什么。他们烹饪吗？他们想学烹饪吗？他们知道如何将食材组合成餐吗？“我们发现很多学生甚至不知道我们有Husky Harvest。
调查还重申了我们已知的事实-很多学生在食物安全上有困难。约40%的受访者说每月至少有一顿至五顿餐会挨饿，”她说。去年夏天，她开始录制一些如何做汤、如何做白饭的视频。然后她增加了拍摄如何使用罐头鸡肉制作自制鸡块、肉丸酱意大利面等的说明 – 所有这些都是使用Husky Harvest Stamford的食材来制作。通过校园竞赛该项目命名为“Budget Bites”
，Gresham开设了一个Instagram账户 – @uconnstamford_budget-bites – 为视频提供一个家。然后，去年两次，她宣传了通过Webex进行的实时烹饪课。报名后，学生们会收到一个由Husky Harvest Stamford提供的食材和用品包。对于过夜燕麦，他们会得到燕麦片，一个梅森罐和足够的额外食材来多次制作食谱。
对于焗烤宽面条，学生们会获得所需的奶酪、面条和酱，以及一个烘焙盘和可能一周的剩菜。每个班有15名学生的名额，Gresham将摄像机放在她的家庭厨房，逐步展示他们应该做什么。借助科技，他们一起做饭。今年每学期计划再举行两次。“烹饪是我的热情。我喜欢教心理学，对我来说不是工作，但烹饪是我的爱好，所有孩子都上大学或有自己的家庭，没有人坐在厨房里教东西。现在我找到了这个出口，”她说。
使用黑豆、西红柿、罐头鸡肉和罐头玉米等储藏室食材，Gresham上学期挑战自己制作两顿餐和一个小吃。结果？玉米煎蛋饼、薯片和莎莎酱以及玉米饼汤 – 配方仍在Instagram账户上可用，以及像意大利面aglio e olio和chapati面包这样的菜肴，很多年轻人可能难以发音，但现在可以自己做。“我试着考虑每个食谱的烹饪知识和难度。
我喜欢为学生准备快餐，因为我宁愿他们在家做饭需要5分钟准备和20分钟烹饪，而不是被诱惑去吃快餐，”她说。