一段时间以来，人们对加工食品的认识一直在上升，这在一定程度上得益于《超加工的人》等畅销书，这些书强调了加工食品对身心健康构成的风险。但这种意识正逐渐渗透到人们如何准备食物。根据维特罗斯公司一份调查食品和饮料趋势的年度报告，越来越多的消费者开始从头开始烹饪食物——从面包到整顿饭。
这家连锁超市由财富500强欧洲上市公司约翰·刘易斯合伙公司所有，它使用了英敏特的数据以及它自己对3200名维特罗斯购物者的调查。报告发现，61%的家庭厨师对UPF感到担忧，这激励他们现在比一年前更多地从头开始做饭。这一趋势也使在家制作口香糖和软饮料的内容创作者变得病毒式传播。
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购物者越来越远离声称低脂肪或含有人造甜味剂的食物，选择他们曾经因为不够健康而避开的传统成分。Waitrose的创新经理Lizzie Haywood说：
“我们知道我们的客户正在寻找未经加工或加工程度最低的食品，由于这一趋势，人们对古老的技术越来越感兴趣。”。因此，越来越多的人在家腌制或制作黄油。不过，总的来说，“我们仍然时间不足”，这使得购物者不愿意把钱花在他们不经常使用的食材上。报告称：“寻找简单的刮刮烹饪方法也促进了优质罐装和罐装食品的销售，包括鱼类、豆类和蔬菜。”报告称2024年为“豆类年”
围绕用豆子做蘸酱、意大利面或简单地将一种新形式的蛋白质纳入膳食的食谱越来越受欢迎，这也要归功于TikTok引发的人们对它的兴奋。@乔治吃哈里萨·巴特·贝恩斯❤️ 食谱⬇️ #foodtok#vegantok#beans#veganfyp#foodfyp♬原创声音–乔治吃
到目前为止，疫情时代的大部分后遗症已经离开了我们，但在家接待人而不是外出的习惯仍然存在（谢谢，生活成本危机）。
这意味着对顶级家常菜的需求正在飙升，推动了提升家常菜味道的烹饪酱汁和腌泡汁的销售。这也是人们在没有具体食谱的情况下感到灵感的一年。他们所需要的只是一点时间，把他们所有的成分放在一起，而不会造成灾难。Waitrose的报告称：“TikTok充满了烹饪技巧，72%的年轻人表示，他们有信心在没有食谱的情况下做饭。”。家庭厨师并非没有选择，即使他们想保持简单。
热蜂蜜、辣椒油和巨嘴鸟等调味品非常受人们的青睐，可以帮助常规食谱更上一层楼。